Carpa con anchoas

30-11-2005

Las Navidades poco a poco están tocando a la puerta. La comida típica de Noche Buena en la República Checa es la carpa, así que esta vez les ofreceremos la receta para preparar carpa con anchoas.

Existen diferentes maneras de cómo preparar la típica comida navideña checa, la carpa.

Nosotros optamos por la receta de la carpa con anchoas, así que los que quieran preparar esta comida, apunten los ingredientes que van a necesitar:

1 carpa (de unos 2 kilos)
50 milílitros de jugo de limón
1 cebolla
1 zanahoria
Una octava parte de raíz de apio
110 gramos de mantequilla
1 decilitro de vino
4 patatas
8 anchoas
2 cucharadas de pan rallado

Ahora bien, limpiar la carpa, quitar las escamas, lavarla debidamente y secar. Dejar reposar el pescado durante media hora.

Después pelar y cortar en dados pequeños la cebolla, la zanahoria y el ríaz de apio, y freír junto con el jugo de limón en una cazuela en 60 gramos de mantequilla. Todo disolver en 1 decilitro de vino.

Hervir las patatas en su piel, pelarlas y rellenar la carpa. Colocar el pescado sobre la verdura tripa abajo, rodearla con 8 anchoas y espolvorear con 2 cucharadas de pan rallado.

Colocar 50 gramos de mantequilla en trocitos sobre la carpa y asarla en horno precalentado a 180 grados centígrados rociándola con su jugo de vez en cuando y servir la carpa acompañándola con verduras y patatas.

"Dobrou chut"!

Buen provecho, ¡esperamos que les guste la carpa!