23-03-2005

Estimados amigos, quisiéramos informarles sobre los siguientes cambios en la programación de Radio Praga. Cada último miércoles del mes, podrán escuchar el espacio Cocinamos con Radio Praga y las mejores recetas de lo típicos platos checos las repetiremos los fines de semana en el espacio Cita con los Oyentes. Además, quisiéramos advertirles que el espacio Contacto lo transmitiremos a partir de la próxima semana cada martes en vez del lunes y lo repetiremos todos los viernes.

El cordero de Pascuas es una comida típica que se prepara en la República Checa con motivo de esta fiesta. El procedimiento para preparar el cordero es el siguiente:

Tamizamos 300 g de harina y la mezclamos con medio sobre de levadura en polvo.

Batimos 4 yemas con 100 g de azúcar en polvo y un sobre de de azúcar de vainilla.

Poco a poco vertemos 100 ml de aceite hasta obtener una espuma y agregamos la harina unos 100 ml de leche.

Batimos 4 claras con el azúcar a punto de nieve. Mezclamos con la espuma de yemas.

Vertemos la masa en el molde en forma de cordero previamente untado con aceite y espolvoreado con harina. Colocamos en el horno caliente a 190° C y dejamos hornear. Una vez enfriado desmoldeamos con cuidado el cordero sobre una tabla.

Y ahora les diremos cómo preparar el revestimiento de claras del cordero:

Bien, batimos las 4 claras y poco a poco agregamos el azúcar glas tamizado y trabajamos hasta hasta que el resultado sea brillante y espeso. Si vemos que queda líquido añadimos un poco más azúcar.

Untamos el cordero enfriado con una capa de revestimiento y dejamos secar. Introducimos el resto en un cucurucho de papel al que cortamos la punta y terminamos de adornar.

Mencionemos que también se puede hacer el cordero de masa esponjeada. En lugar del revestimiento merengado podemos espolvorear con azúcar o cubrir el cordero con revestimiento de chocolate.

Al baño María fundimos 100 g de chocolate y 30 g de margarina. Mezclamos bien y untamos el cordero, espolvoreando con coco rallado.

Una vez que el revestimiento esté seco adornamos el cordero con un lazo rojo.

Agreguemos, amigos, que si no hayan logrado tomar nota, no se preocupen, enviaremos la receta de cordero de Pascuas a todos los que lo deseen.

¡Buen provecho!

23-03-2005