"Granujas" de carne de cerdo

26-10-2005

En esta edición de "Cocinamos con Radio Praga" les ofreceremos, amigos oyentes, la receta para una exquisita carne de cerdo que en checo se llama "rostáci".

Para adquirir la receta hemos visitado el hogar de la señora Jana, de Praga. Prepárense, amigos oyentes, un papel y lápiz, puesto que la señora Jana comienza a dictar los ingredientes necesarios.

"Hoy vamos a preparar una carne que en checo se llama "rostáci (roshtiatzi), o sea, "granujas". No sé quien habrá dado a este plato el nombre de "granujas" o "niños malvados" porque a mí me salen muy bien.

Vamos a necesitar:

1. cinco o seis tajadas o lonjas de carne de cerdo, que pueden ser de lomo o de pierna;
2. tres huevos;
3. tres cucharadas de maicena;
4. media cucharita de pimienta molida;
5. una cucharada de ketchup (o salsa de tomate);
6. una cucharada de salsa de soja;
7. tres dientes de ajo machucados;
8. una cucharada de mostaza;
9. sal.

Procedimiento:

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes con excepción de la carne. Así se va a crear un mojo semiespeso. Después agregamos la carne, lonja por lonja para que quede bien envuelta. La carne la dejamos macerar en la nevera uno o dos días. Puede quedarse hasta cuatro o cinco, cuando uno no la necesita rápido. Luego la freímos con aceite. Podemos servirla con ensalada o con papas fritas".

¿Se puede comer también fría?

"Ah, eso es exquisito. Fría con pan y alguna verdura es magnífico. Acompañada además con un vino tinto seco es riquísimo".

Esperamos, estimados radioescuchas, que la receta de la señora Jana para la preparación de "granujas" de carne de cerdo, sea de su agrado. Para los que no han logrado tomar apuntes, les recordamos que la receta la repetiremos dentro de la próxima edición especial del espacio Cita con los oyentes. Y no olviden, amigos: los que compartan con nosotros su experiencia en la preparación de platos según las recetas de Radio Praga serán sorteados a finales del año y podrán ganar un libro de cocina checa en idioma español.

 

Esperamos sus comentarios en las señas de: Radio Praga, red. Iberoamericana, Praga, C.P. 120 99, República Checa, o en la dirección electrónica: cr@radio.cz.

26-10-2005