Preclíky y galletas saladas de la abuela

29-06-2005

¡Hola, amigos! Ha llegado la hora de abrir una vez más el libro de cocina de Radio Praga. Seguro me darán la razón de que las mejores recetas son las que se transmiten en la familia de una generación a otra. Por ello, he decidido ofrecerles una receta para rosquillas trenzadas y galletas saladas con almendra que procede de mi abuela.

¿Con qué vamos a empezar?

Con las rosquillas trenzadas saladas o en checo, preclíky. No pueden faltar en casi ninguna fiesta de familia, especialmente cuando se piensa tomar un poco más de vino. En tal caso vienen muy a propósito. Para preparar la masa necesitamos 500 g de harina, 150 g de mantequilla, 30 g de levadura, unos 250 ml de leche y un huevo.

Mezclamos todos los ingredientes y trabajamos bien la masa. Formamos un rollo alargado de unos 2 centímetros de diámetro y lo cortamos en trozos pequeños. De ellos formamos rollitos pequeños de unos diez centímetros de largo, los trenzamos y así obtenemos el preclík checo.

Es como si enlazaran cordoncillos. Para hacerse una idea del preclík checo imagínense dos óvalos cruzados formados de un rollito. Los extremos del rollito no se unen sino que deben salir un poco.

Colocamos los preclíky en una bandeja de hornear untada, los untamos con huevo batido, espolvoreamos con sal y granos de adormidera y horneamos hasta que los preclíky queden dorados.

Y ahora podemos pasar a las galletas saladas con almendra. Apúntense los ingredientes:

280 g de harina, 240 g de mantequilla, cuatro cucharadas de vino blanco, almendras, sal y huevos.

Preparamos la masa con harina, mantequilla, vino y un poco de sal. Extendemos la masa con el rodillo y con un molde recortamos las galletas, por ejemplo, en forma de rombo.

En una bandeja de hornear las untamos con huevo batido, colocamos por encima la mitad de una almendra pelada y ponemos a hornear.

Dobrou chut! ¡Buen provecho!

Les recordamos, estimados oyentes, que las recetas para los preclíky y las galletas con almendra las repetiremos este fin de semana en el espacio Cita con los Oyentes. Y ¡no olviden! Los que compartan con nosotros su experiencia en la preparación de platos según las recetas de Radio Praga serán sorteados a finales del año y podrán ganar un libro de cocina checa en español.

29-06-2005