Alumnos de Jeseník servirán a los nuevoleoneses y coahuiltecos

02-03-2007

Los alumnos de la Escuela de Hostelería Vincenz Priessnitz de Jeseník han servido al presidente checo Václav Havel. Están aprendiendo a ofrecer al cliente vino de calidad, flambear crepes, así como preparar un banquete festivo. En el futuro podrán demostrar sus calidades adquiridas en la región somontana de la sierra de Jeseník, en Moravia del Norte, en un país tan lejano como es México. Más en esta edición de "A Toda Marcha" en la entrevista con el director de la Escuela de Hostelería Vincenz Priessnitz de Jeseník, Petr Procházka.

La Escuela de Hostelería Vincenz Priessnitz de Jeseník firmó un convenio de cooperación con el Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica, CONALEP, de Nuevo León, y otro con el Ministerio de Educación del Estado mexicano de Coahuila. ¿En qué consisten?

"Se trata de cooperación en el ámbito pedagógico. Nos proporcionaremos informaciones sobre el modo de educación en la República Checa y en México, intercambiaremos profesionales, o sea profesores, y lo más importante quizá sea el eventual intercambio mutuo de estudiantes".

Ud. ha tenido la oportunidad de comparar la enseñanza en la República Checa y México.

"Visité varias escuelas del sistema CONALEP con el que firmamos el convenio. Tengo que constatar que realmente se trata de un tipo diferente de enseñanza. Naturalmente, el trasfondo de las escuelas mexicanas es diferente, con lo que no quiere decir que es peor. La enseñanza es más general o por el contrario especializada muy estrechamente. En la República Checa las secundarias de gastronomía y hostelería proporcionan una base más amplia de conocimientos, creo que está influido por la tradición de la educación checa".

¿Tienen los estudiantes de la Escuela de Hostelería Vincenz Priessnitz de Jeseník la posibilidad de estudiar el español?

"Sí, damos clases de español. El año pasado vino un profesor de México para enseñar el idioma a nuestros alumnos quedándose un año escolar. Está relacionado también con la cooperación con México. Preparamos a nuestros alumnos suponiendo que en el próximo futuro viajarán a Monterrey, México, para un período de estudio de dos meses aproximadamente".

Ud. impartió en México un curso de gastronomía checa que cosechó un gran éxito.

"Organizamos en dos escuelas un curso básico de cocina checa. Una vez cocinamos un menú con sesenta raciones, la segunda vez incluso cien raciones. El menú consistió en platos típicos checos como sopa de repollo, crepes de patata, gulash, eventualmente, crepes dulces con fruta. Preparamos los platos con los estudiantes mexicanos, fue bastante divertido. Creo que les gustó. El mayor éxito lo tuvieron los crepes de patata".

¿Colabora su Escuela de Hostelería con establecimientos educativos de otros países aparte de México?

"Esa es la filosofía de nuestra escuela. Colaboramos con muchas escuelas de Europa. Aparte de la teoría y las prácticas profesionales forman parte de nuestro programa de enseñanza períodos de estudios en el extranjero de dos a tres meses, concretamente, en Escocia, Grecia, Italia y Austria. El año pasado viajaron al exterior unos cien alumnos".

¿Reciben los alumnos una beca o corre la estadía en el extranjero por su propia cuenta?

"Nuestros socios son directamente los hoteles, donde los estudiantes tienen alojamiento y comida gratis. Los alumnos pagan solamente el transporte, pero en el lugar ganan algo, desde 20 euros al día, depende de cada país. En Escocia reciben el mayor sueldo".

Las escuelas que visitó Petr Procházka en México se situaban en las zonas de peor situación social donde la secundaria significa para los alumnos a menudo el primer paso para incorporarse a la estructura social. ¿Influye ello en su interés por los estudios?

"No soy capaz de juzgar si los alumnos mexicanos tienen un mayor interés que los checos o no, porque mis visitas fueron siempre cortas. Pero de todas maneras, ofrecí varias presentaciones y ponencias, y puedo decir que hay un gran interés por Europa, por nuestro país. Proyectamos algunos DVDs sobre nuestra región y hubo un enorme interés".

Foto: www.hotelovkajes.cz

02-03-2007