Diabetólogos checos recomiendan comida latinoamericana

22-05-2003

Los nutricionistas checos recomiendan la comida latinoamericana. Es rica en legumbres, mariscos, frutas y verduras.

La población de los países desarrollados afronta un gran problema: la obesidad. Pavel Suchánek, experto checo en alimentación, señala que como ideal, desde este punto de vista, se muestra la comida latinoamericana.

"Se basa en legumbres que contienen la fibrina disoluble. Ésta hace que el hombre se sienta saturado más rápido y durante más tiempo. Por otro lado, prácticamente no usa pan. Las tortillas de maíz son solamente un complemento".

¿Por qué es sana la comida latinoamericana?

"Las legumbres contienen una proteína que reduce el peligro de contraer cáncer del intestino grueso, y la soya que protege contra el cáncer de mama y de ovarios. Los latinoamericanos consumen muchos tomates y pimientos, ricos en antioxidantes, tal como la vitamina C, que son buenos para el corazón".

¿Qué personas deberían evitar la comida latinoamericana?

"Quienes tengan problemas con el estómago porque la cocina latinoamericana utiliza demasiadas especias en vez de sal y pimienta. Y tampoco podemos decir que es sana del todo. Se prepara en grasa, que aumenta el nivel de colesterol. Por ello recomiendo sustituir la grasa con aceite de oliva, que protege nuestro corazón", sostiene el diabetólogo checo, Pavel Suchánek.