Las mejores cervezas del mundo se pueden probar en České Budějovice

13-02-2019

Las mejores cervezas de producción nacional y extranjera se pueden degustar esta semana en la ciudad de České Budějovice, en el sur de Bohemia. Esto gracias a la celebración del Festival Internacional de la Cerveza.

Foto: ČTFoto: ČT La República Checa es conocida en el mundo como uno de los mayores productores de cerveza. Representantes de unas 250 fábricas cerveceras del mundo entero se dieron cita a partir de este lunes en el Área de Exposiciones en la ciudad checa de České Budějovice para participar en la competición por la mejor cerveza en 33 categorías, en el marco del Festival Internacional de la Cerveza. En el concurso fueron inscritos unos 1200 tipos de cerveza en total.

La participación en esta edición número 29 de la actividad es récord y por los premios compiten entre otras, fábricas cerveceras de Brasil, México, Chile y Japón, según informara el director del festival, Alois Srb.

Degustación de cervezas, foto ilustrativa: Veeka Skaya, Pixabay / CC0Degustación de cervezas, foto ilustrativa: Veeka Skaya, Pixabay / CC0 ”Están presentes aquí igualmente representantes de grandes compañías cerveceras de Alemania, Croacia, así como de Kazajistán, entre otros. Más de 20 fábricas de cerveza que participan este año en el festival provienen de la Federación Rusa. Está representada aquí asimismo Austria. El número récord de participantes es un hecho fundamental desde el punto de vista del significado de esta actividad”.

El concurso por las mejores cervezas en 33 categorías, que son premiadas con el Sello Dorado de la Cerveza, culmina este miércoles. De la evaluación de la calidad y sabor de esta bebida espumosa se encargan 450 degustadores de distintos países.

Según el maestro cervecero Zdeněk Rezka, antes de probar los degustadores el sabor de la cerveza, cabe verificar su color y su aroma.

”Es importante comprobar primero la eventual presencia de sustancias tóxicas u otros componentes inadmisibles. Si los resultados son favorables, es el primer paso para que la evaluación global sea positiva. Luego hay que comprobar el sabor, si el contenido de malta es correcto, si el típico sabor amargo de la cerveza es agradable, o si es demasiado amargo o hasta áspero, y si las sustancias dulces y las amargas en la cerveza están equilibradas. En base a todo esto el degustador decide la calificación final que le dará a la cerveza en cuestión”.

Alois Srb, foto: Andrea Zahradníková, Archivo de ČRoAlois Srb, foto: Andrea Zahradníková, Archivo de ČRo El trabajo de los degustadores es supervisado por expertos de comisiones internacionales de certificación especializadas en la cerveza, que garantizan la objetividad, calidad e independencia en la evaluación de las muestras inscritas en el concurso. Los inspectores controlan igualmente si las cervezas presentadas a degustación tienen la temperatura correcta, como explica Milan Kroutil, de una compañía de certificación checa.

”Naturalmente controlamos también la temperatura de las muestras de cerveza. Disponemos para ello de termómetros calibrados y certificados para que la evaluación sea realmente objetiva. También controlamos las condiciones de cada evaluación, las que deben ser estándar para todos”.

Alois Srb, director del Festival Internacional de la Cerveza, celebrado en la ciudad de České Budějovice, habló de la cerveza más preciada en Chequia hasta el presente.

“En este país la cerveza más demandada es la cerveza clara tipo lager. Hace unos años las botellas con esta cerveza llevaban en la etiqueta que se trata de una cerveza de 12°. Su popularidad se debe seguramente a la larga tradición de su consumo. Este año participan en el concurso 54 grandes fábricas de cerveza nacionales y en la categoría de pequeñas fábricas cerveceras fueron inscritos 85 tipos de cerveza checa”.

A partir de este jueves, el Festival Internacional de la Cerveza se abrirá al amplio público, prolongándose hasta el sábado.

13-02-2019