Пиво в танке

25-05-2009

Даже в вопросах пива, вопреки старинной традиции этого напитка, найдется место прогрессу. Сегодня в рубрике «Аспекты экономики» речь зайдет о «пивном танке».

Несмотря на угрожающее название этого предмета, предназначение «пивного танка» сугубо мирное. Само по себе определение возникло на игре слов, поскольку «танк» в переводе с английского означает еще и «емкость». Задачей же этого оборудования является сохранение качества напитка и упрощение работы ресторанного персонала.

Ведь если исходить из специфики чешского рынка, на первом месте здесь котируется разливное пиво. Именно оно является самым свежим и, соответственно, считается наиболее вкусным. И лишь за ним, вернее в его отсутствие, внимания удостаиваются бутылочное или баночное. Не удивительно, что именно в Чехии и привилась идея использования этой технологии. По словам главного солодовщика компании Gambrinus Яна Главачека:

«Можно сказать, что это чешский феномен, у которого есть своя история. Пиво из танков разливали еще во времена коммунистов, но это были простые технологии. Ныне они намного усовершенствовались, и позволяют поставлять пиво потребителю в лучшем виде. Эта тенденция будет наблюдаться во всем мире. Переход от деревянных бочек к пивным танкам из высококачественной стали, которая хорошо моется, за которой проще ухаживать и сохранять вкусовые качества пива, вполне реален».

Пивной танк представляет собой специальный резервуар на 5-10 гектролитров, который устанавливается в подвале ресторана.

«Этих «танков» может быть и несколько. Все зависит от того, сколько пива продает ресторан. Большой объем емкостей позволяет упростить манипуляцию, официантам не нужно постоянно бегать в подвал, менять кеги, подключать их к баку. Кроме того улучшается контроль давления, охлаждения. Принцип же заключается в том, что пиво в танке перекачивается в полипропеленовый пакет, который является стерильным. Поэтому оно остается в стерильной среде, без контакта с воздухом».

К идее установке пивных танков обращаются и предприятия поменьше. Первым из них стал пивовар «Йежек» из Йиглавы. Слово главному технику предприятия Яну Голану:

«В апреле мы открыли первый объект в городе Тршебич. Благодаря этому у нас отпали проблемы с кегами и упаковкой. Пиво привозится, заливается в танк, и нет никаких проблем. Это – нефильтрованное пиво, очень вкусное, и заказчики довольны».

Впрочем, на установку емкостей существуют свои ограничения:

«Этот ресторан должен быть для танков приспособлен. Прежде всего, он должен достаточно продавать пиво, так как расходы на установку этой технологии довольно высоки».

Пивные танки-танками, а вот особой экономической выгоды от этого нововведения потребитель не почувствует. Незначительное снижение расходов на хранении пива компенсируется повышением цен на сырье для его производства. Впрочем, цены на этот напиток в Чехии по-прежнему исключительно низкие.

В продолжение же темы предлагаем заглянуть на 2-й в истории пражский «Пивной фестиваль», который проходит в районе выставочного комплекса Letňany.

Здесь на небольшом расстоянии друг от друга расположилось 6 высоких палаток. Над входом в каждую из них вместо подков красуются бутафорские сосиски или сардельки, а внутри установлены длинные деревянные столы и скамейки на 1600 человек. Самой живописной оказалась палатка номер два, украшенная изнутри картинками с изображением бравого солдата Швейка и других персонажей знаменитого романа Гашека, разумеется, в пивной. Надо же людям настроение создавать...

Кстати, вот и сам Швейк с пани Паливцевой. Он — с аккордеоном и очень похож, она - с высоким импозантным контрабасом. Швейк и его спутница чрезвычайно любезны, веселы, готовы с каждым завести разговор, каждому спеть, в том числе, сидящей напротив нас симпатичной паре с Украины.

Подойдем и мы к ним, расспросим о впечатлениях.

Фото: ЧТКФото: ЧТК «Впечатления самые светлые, радостные, пиво хорошая, атмосфера доброжелательная».

Спутник нашей собеседницы сравнил чешское пиво с немецким и словацким, и похвалил чешские цены, определив их понятием «либеральные». Здесь только не удержусь от комментария, что на самом фестивале они зашкаливают…

Вечером каждого дня здесь планируется живая музыка, в каждой из палаток установлен подиум, ну а пока мы беседуем с директором фестиваля Яном Гибнером:

«Фестиваль проходит во второй раз, и мы надеемся основать традицию, будем собираться каждый год. Нашей концепцией является презентация исключительно чешского пива, здесь нет импортированных марок. Мы хотим, чтобы это вообще было крупнейшее мероприятие в Чехии»

Вы думаете, вам удастся достичь размаха мюнхенского Oktoberfest?

«Понятно, что нам с ними не сравниться. Там посещаемость — 6 миллионов человек. Тем не менее, пиво является главным брендом Чехии. Интерес к нашему мероприятию есть не только у наших соотечественников, но и иностранцев, поэтому, будем надеяться, порастем».

Фото: ЧТКФото: ЧТК Сколько марок пива здесь представлено?

«84 марки чешского пива. Из крупных — только «Пльзень» и «Будвар», в остальном мы специализируемся на продукцию малых пивоваров, потому что это именно то, что интересует посетителей. Пиво крупных производителей они найдут, где угодно».

Чем отличается продукция малых пивоваров?

«Там существует иной способ производства, нежели на крупных промышленных предприятиях. Пиво делается при соблюдении классических технологий, как говорят в Чехии, с большей любовью и энтузиазмом, чем в случае крупных пивоварен».

А кризис, как вы думаете, отражается на настроениях чешских пивоваров?

«Насколько я знаю, о кризисе столько не говорят. Видимо, продажи были почти такими же, как в прошлом году. Намного больше, чем кризис, их интересует погода».

И, наконец, вопрос для Вас, дорогие радиослушатели:

Почему герой самого известного произведения Ярослава Гашека бравый солдат Швейк стал, можно сказать, неофициальным лицом чешской пивоваренной промышленности? Один из авторов правильного ответа получит компакт-диск трио Švejk Music.

25-05-2009