Альтернатива карпу - Черный куба

10-12-2003

Католическое Рождество приближается с каждым днем, уже осталось всего 2 недели. У большинства чешских хозяек в коробках в холодильнике отлеживается рождественское печенье. Очень скоро на улицах чешских городов появятся огромные кадки с водой, и начнется продажа живых карпов. Именно карпы, приготовленные на сотню самых разных способов, являются традиционным чешским рождественским блюдом. Некоторые хозяйки свежего, потрошеного карпа вымачивают в молоке, панируют в сухарях и жарят, как шницель, некоторые пекут с черносливом. Во многих семьях, купленного живого карпа выпускают в ванную, где он и плавает до самого Рождества. Дети каждую секунду ходят смотреть на хлопающего жабрами толстяка, кормят его и того и гляди, пытаются залезть в воду и поплавать вместе с рыбиной. Хорошо, если в доме есть решительный папа, который в положенный момент придет в детскую комнату и скажет, что наша рыбка уплыла. И тогда под тарелками на праздничном столе объявятся сушеные чешуйки, сулящие богатство, а в тарелках традиционное рыбное блюдо с картофельным салатом. Но довольно часто происходит так, что семейство привязывается к плавающему в ванной карпу и никто не способен поднять на него руку. Карпа выпускают в недалеко находящийся пруд, а хозяйке приходится вспоминать об ином традиционным рождественском блюде, для приготовления которого не приходится жертвовать ничьей жизнью. Чаще всего вспоминают о рецепте блюда под названием «Черный куба».

А готовят это блюдо так:

Перловку, сваренную в соленой воде с добавлением тмина, смешивают с вымоченными и сваренными сушеными грибами, чесноком, протертым с солью и обжаренным на сале луком. В полученную массу добавляют бульон от грибов, раскладывают на противне и запекают в духовке.

Приятного аппетита!

«Черный куба»

500 грамм перловой крупы, 1 большая луковица, 100 грамм сала, 2 горсти сушеных грибов, перец, соль, молотый тмин, одна головка чеснока.

Фотогалерея Черный Куба - нажмите здесь.

10-12-2003