Блин - да не блин. Комом - да не комом

18-08-2004

На последнем уроке чешского языка вы выучили несколько слов, связанных с кулинарией и названиями разных кухонных принадлежностей. Вы уже знаете, что горячие сковороды и противни в Чехии, чтобы не обжечься, берут «хняпками», кастрюли накрывают «покличками», а супы наливают «наберчками». Прозвучало и название одного печеного блюда -«Трганец» - «оборванец». Нет, с людоедством это не имеет ничего общего. Мы не предлагаем вам подобно бабе-яге выскочить на улицу, схватить какого-нибудь грязного, непослушного мальчишку, посадить его на лопату и запихать в печь, предварительно посыпав специями. Чешский «трганец» - «оборванец» - это, скорее, вариация на тему «неудачные блины». Вероятно, такое блюдо придумал тот, у кого ну никак не получались тоненькие, большие, любимые многими детишками сладкие блины. Что не блин, то получался комом. Но этот человек не отчаивался и решил превратить свой недостаток в достоинство. Теперь он специально пек все блины комом, а те, которые получались нормальными, специально разрывал на части, дабы выглядели соответственно. Поучимся его умению и мы.

Творожные «оборванцы»

Сначала подготовим ингредиенты. 250 грамм творога, 1 ложка сливочного масла, 2 ложки сахара, 2 яйца, полкружки молока, 2 ложки муки грубого помола, чайная ложка лимонной цедры, щепотка соли, жир для печения.

Теперь все просто. Мягкое масло взобьем с желтками и сахаром до состояния крема. Добавим молоко, лимонную цедру, щепотку соли и постепенно вмешиваем творог. Загустим получившуюся массу мукой и осторожно вмешаем белки, взбитые до состояния пены. Выльем тесто на противень или на сковороду и обжариваем с обеих сторон. Можно печь и в духовке. Готовых «оборванцев» доведем до нужной кондиции, разорвав вилками на кусочки поменьше. И вновь слегка обжарим. Блюдо подают политое сладким густым фруктовым соком, с вареньем или просто посыпанное корицей и сахаром.

Приятного аппетита!

18-08-2004