Цыпленок в черном пиве

15-09-2004

Когда я была еще совсем юной и наивной, (как пела черепаха Тортилла - триста лет тому назад), мама, заботясь о моем счастливом семейном будущем, стала понемногу знакомить меня с тайнами приготовления вкусной и здоровой пищи. «Мужа вместо борща красным дипломом не накормишь», - приговаривала она, поручая мне почистить и порезать овощи для супа. Возражать потому смысла не имело.

ПивоПиво Однажды мама доверила мне самостоятельно сварить куриный бульон. Я взяла курицу, или бройлерного цыпленка, уже не помню, сполоснула под краном и положила в кастрюлю с водой. Хорошо еще, что тушка была выпотрошена. Торчавших из нее перьев я как-то не заметила... «Тебе только за границей жить...», - вздохнула тогда мама, намекая на образцово ощипанных аппетитных импортных цыплят. Как в воду мама смотрела. Сегодня я живу за границей, и готовлю только «импортных» цыплят. Но с сожалением замечаю, что и они не всегда ощипаны образцово-показательно...

Тем не менее, блюда из цыплят я люблю готовить больше всего. Быстро, дешево, испортить что-либо тяжело - разве что сгорит до угольков. Так что если не подгорит - уже вкусно. Чешская кухня подарила мне один замечательный рецепт. Почему-то он, как и предыдущий, приготовленный Антоном, называется «курица а ля утка», - так его представили мне, но я бы предложила другое название: цыпленок в черном пиве.

Итак. Возьмем тушку цыпленка, предварительно убедимся, что она выпотрошена и полностью ощипана. Натрем ее либо специальными приправами с кореньями и солью, либо - солью, черным и красным перцем. В утятницу на дно нальем немного растительного масла, положим туда цыпленка, накроем крышкой и поставим в предварительно разогретую духовку. Минут через двадцать в утятницу к цыпленку выльем целую бутылку черного пива. И опять накроем крышкой. Печем до готовности. Мне больше всего нравится аромат свежего хлеба, который распространяется по кухне после того, как в утятницу добавляется пиво.

Приятного вам аппетита!

15-09-2004