Если хочешь быть здоров, ешь картошку и творог

04-02-2004

Если бы сейчас по взмаху волшебной палочки исчезла картошка, то многие наверняка бы серьезно пригорюнились. Современную кухню без картошки невозможно представить. Исчезло бы огромное количество всеми любимых блюд и лакомств. Пришлось бы забыть о картофельных оладьях, обожаемых детьми картофельном пюре и картошке фри, с хрустящей корочкой жареной картошке. Многие бы сказали - пришел голод.

Действительно, картошка один из самых дешевых и доступных продуктов. Но на самом деле еще каких-то 400 лет назад картофель в Чехии, Моравии и Силезии не знали. А потом долгое время картошка входила в разряд деликатесов, доступных лишь богатой знати. В первой половине 17 века в Праге картошка была представлена ирландскими францисканцами, которые выращивали ее в монастырских огородах. На столах у богатеев картошка начала появляться во время праздничных обедов рядом с раковыми шейками, ее добавляли в паштеты, как экзотическую приправу.

У простого народа картошка еще более ста лет вызывала в лучшем случае отвращение. В одной из больниц пациенты жаловались на коменданта, который вырастил картошку, и хотел их отравить. Злые языки твердили, что заморское растение принесет с собой смертельные болезни.

Отношение к картофелю начало изменяться лишь в семидесятых годах 18 столетия, после войны, неурожаев 1771 и 1772 годов, когда люди умирали от голода. Тогда картошку начали выращивать на полях.

Блюд из картофеля неисчислимое множество, как праздничных, так и самых обыкновенных. Мы сегодня будем готовить картошку в мундире с творогом. Это не только просто и дешево, но самое главное - очень полезно.

Килограмм, лучше всего и вкуснее всего, молодого картофеля тщательно вымоем под проточной водой и прямо в шелухе сварим в подсоленной воде с добавлением зеленой петрушки и щепотки тмина. Творог хорошенечко разотрем до однородной массы, добавив в него молоко и соль. В полученную массу вмешаем зеленый лучок. И все. Каждый сам очистит горячую картофелину и густо намажет ее творожной массой, а дальше главное осторожно жевать, чтобы случайно не проглотить язык от удовольствия. Запивать можно молоком или простоквашей.

Приятного аппетита!

Картошка с творогом:

1 килограмм картофеля, 250 - 300 грамм творога, молоко, зеленый лучок, тмин, петрушка, соль.

04-02-2004