И еще несколько супов...

13-10-2004

Несмотря на то, что мои чешские друзья и знакомые супы не варят, я не могу отрицать, что суп считается традиционным блюдом чешской кухни. И в некоторых семьях не брезгуют супом даже поужинать. Как я уже говорила в прошлый раз, в чешской кухне можно найти много рецептов супов, которые готовятся быстро и просто. Хотя, может быть, самый простой и быстрый суп сегодня варится из пакетиков...

В связи с приближением сезона простуд, вирусов и гриппа, я выбрала рецепты, которые помогут нам уберечься от всех этих напастей.

Луковый суп или cibulacka

4 луковицы средних размеров, полтора литра мясного бульона, лучше говяжьего, соль, молотый перец, половинка батона, 50 г сыра (вместо натурального бульона можно, конечно, использовать различные концентраты или овощной бульон).

Нарезанные ломтики батона посыплем тертым сыром и запечем в духовке. Пока тосты запекаются, готовим суп. Лук, нарезанный колечками, обжарим до золотистого цвета в специальной кастрюльке или глубокой сковороде. Зальем мясным бульоном, посолим, поперчим, поварим.

Готовые тосты кладем прямо в тарелку с горячим супом.

Суп из зелени и чеснока

1 зубчик чеснока, 40 г сливочного масла, 50 г муки, 1 литр овощного бульона (можно из концентрата), 2 пучка свежей зелени - базалка, зеленый лучок и т.д. соль, перец несколько ломтиков белого хлеба или батона

Чеснок мелко нарежем и обжарим на масле. Припорошим мукой и, помешивая, продолжаем обжаривать. Зальем бульоном, доведем до кипения и варим несколько минут. Вымытую зелень измельчим и добавим в суп. Готовый суп взобьем в миксере, подсолим и поперчим. В тарелку добавим обжаренные на масле хлебные гренки. Сверху посыплем мелко нарезанным зеленым лучком.

Суп из тмина

Несколько картофелин, 1 яйцо, 4 столовые ложки тмина, полтора литра воды, кубик концентрата бульона, зелень сельдерея, 1 морковь, зелень петрушки, небольшая луковица, соль, перец

Картошку нарежем на кубики, морковку - помельче, и бросим вариться. Добавим в кипящую воду кубик бульона, зелень, лук, тмин, соль и перец по вкусу. По желанию суп можно загустить мукой. В готовый суп влить, размешивая, взбитое яйцо.

13-10-2004