Карп с апельсинами, миндалем и изюмом

20-10-2004

Сегодняшний рецепт - для "неприхотливых" любителей "простой" речной или озерной рыбы...

1,5 кг карпа (очищенного, нарезанного на порции толщиной около 4 см)
половинку чайной ложки соли
молотый черный перец
1/2 столовой ложки оливкового масла
60 г очищенных миндальных орехов
15 г масла
60 г изюма
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого душистого перца
1/4 чайной ложки мускатного цвета
1/4 чайной ложки молотой корицы
1 апельсин
петрушка

На противень положите лист фольги, на него порции карпа, тесно прижав друг к другу. Посолите, поперчите и отставьте в сторонку. В это время на горячей сковороде разогрейте оливковое масло, высыпьте туда нарезанные на половинки миндальные орешки и обжарьте их до светло-коричневого цвета. Теперь добавьте масло, изюм и специи. Держите на огне примерно минуту. Потом снимите и сразу же вылейте все на карпа. Теперь «запеленайте» рыбу в фольге, концы фольги заверните в трубочку, и запекайте в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут. Сервируйте по порциям, каждую украсьте дольками апельсина и зеленью петрушки.

20-10-2004