Кнедлик, кнедлик и еще раз кнедлик

18-02-2004

Спросите любого чеха или иностранца, немного знакомого с чешской культурой, в чем главное отличие чешской кухни? И он наверняка, не задумываясь, ответит - кнедлик. Кнедлик, в переводе -клецка или крупяная клецка. На самом деле они могут быть не только крупяными.

В поваренных книгах вы найдете Карловарский кнедлик, дрожжевой, кнедлики Лохматые, Шпекове - с копченым салом, картофельные с мясом, кнедлики из брынзы, фруктовые кнедлики со сливами, черникой, клубникой, малиной, творожные кнедлики. И еще множество других.

В Чехии и в Моравии они настолько распространены, их вам предложат буквально в любом ресторане и в любом трактире, что создается впечатление, что кнедлики изобрели именно в чешских землях. На самом деле это слово немецкое.

Ян Гус требовал заменить чужое слово кнедлик на чешское - шишка. Это имеет прямое отношение к традиционной чешской форме этого блюда, подобной белому батону. Немецкие кнедлики - круглые, как колобок.

Традиционный кнедлик в чешской кухне - незаменимый гарнир, который годится буквально к любому мясу. Главное, лишь бы было побольше соуса. Для многих, кто пробует кнедлик впервые, он кажется довольно странным и невкусным. Моченая булка, да и только. Но любопытство берет верх, желание познать секрет популярности кнедлика, заставляет экспериментировать, и через некоторое время вас уже за уши не оторвать от пышных, воздушных, пропитанных соусом кнедликов. Именно так случилось со мной. Но, правда, самоотверженный любитель кнедликов должен попрощаться со стройной фигурой. А с другой стороны, «хорошего человека должно быть много», не правда ли?

В Чехии нет проблем купить готовый кнедлик в магазине. Однако, несмотря на все европейские нормы, кто его знает, чего они там намешали! Все самое вкусное, конечно, приготовленное дома. Тем более что это совсем не трудно.

И так, традиционные «Дрожжевые кнедлики»

750 грамм грубой муки, 1 яйцо, дрожжи, соль, 100 - 200 грамм молока.

Из всего перечисленного замесим густое тесто и оставим в тепле подняться. Готовое тесто разделим на десять кнедликов, помните, как небольшие батоны, и вновь оставим на 10 минут подняться. Кнедлики варим в кипящей соленой воде примерно 15 минут. Готовые кнедлики разрезаем как хлеб и подаем в качестве гарнира к любимому мясу с соусом.

Приятного аппетита!

18-02-2004