Лакомство в холодный дождливый день

24-03-2004

На прошлой неделе все в Чехии радовались наступившей весне. Столбик термометра поднялся до отметки 20 градусов, и самые смелые переоделись из курток в шорты и босоножки. На улицах Праги как-то резко прибавилось число туристов, которые решили просто побродить по городу. Во всех ресторанах выставили на улицу стулья, столы и зонтики от солнца. На некоторых площадях объявились первые уличные музыканты и, конечно, собрали «щедрую деньгу» от радующихся первому солнышку прохожих. Казалось, что в свои права вступила пора цветения и любви. Но... Но, не тут-то было. Зима еще не ушла далеко и решила напомнить о себе свинцовым небом и холодным дождем. В такую погоду я очень любил сидеть на даче у натопленной печки с книжкой Агаты Кристи в руках и, конечно, закусывать криминалистические загадки чем-нибудь вкусненьким. Например, печеными яблоками, которые зрели на яблоне, росшей у самого окна дачного домика, и срывать их было можно не выходя на улицу. Что тоже немаловажно в плохую погоду, когда хороший хозяин собаку на улицу не выгонит и, тем более, сам никуда не пойдет. Вот мы и займемся приготовлением «Яблок в халате с винным кремом».

Для этого нам придется открыть окошко и сорвать с любимой яблони четыре яблочка средней величины, желательно кислых. Замесить 300 граммов слоеного теста, раздобыть 100 гр. изюма, 50 гр. очищенного и ошпаренного кипятком миндаля, одно яйцо, 50 гр. масла и 30 гр. сахарного песка.

И так, за дело!

Масло растопим на сковороде, добавим молотый миндаль, сахар и изюм. Смесь варим на медленном огне до золотого оттенка. Смотрите, чтобы ничего не подгорело. Когда готово - поставим охлаждаться. Между тем очистим от кожуры яблоки и аккуратно вырежем сердцевину. Вовнутрь яблок нальем смесь из масла, миндаля, изюма и сахара. Слоеное тесто раскатаем тонким слоем, потом сложим в виде четырехугольника и снова раскатаем. Повторим эту процедуру три- четыре раза. Подготовленное таким образом тесто раскатаем в последний раз на тонкий лист, разрежем на четыре части. Каждый лепесток теста помажем взбитым яйцом, завернем в него яблоко и вновь помажем взбитым яйцом. Печем в духовке примерно 25 минут. За минутку до готовности яблоки снова помажем взбитым яйцом. Готовое блюдо подают на стол полив густым кремом, взбитым из белого полусухого вина (250 гр.), желтка и трех ложек сахара.

Приятного аппетита!

24-03-2004