Овсянка, сэр!

23-06-2004

ОвесОвес Вопрос: «Что у нас сегодня на завтрак?». Ответ: «Овсянка, сэр!» Тот, кто спрашивал, корчит недовольную мину. Многие хорошо помнят эту комическую сцену из советского фильма «Собака Баскервилей» о знаменитом сыщике Шерлоке Холмсе. В Чехии к овсяным хлопьям относятся примерно также. Большинство хорошо знает о полезных свойствах овса, но использовать при приготовлении пищи не слишком торопятся. Максимально, чего можно ожидать, что чех, заботящийся о своем здоровье, купит на завтрак йогурт с добавлением овсяных хлопьев или мюсли. Овес, по сравнению со всеми другими злаковыми был открыт человечеством позже всех. Древние цивилизации его считали сорняком. И лишь в раннем средневековье на овес обратили внимание славяне. От них готовить овсяные хлопья научились германцы и кельты. Сегодня в Европе выращивают порядка пятидесяти видов овса. Овсяные хлопья не обладают каким-либо собственным специфическим привкусом и поэтому годятся практически для всех блюд. Их можно использовать для заправки супа, вместо булки при приготовлении рубленых котлет, и вместо панировочных сухарей.

Овес (Фото: H. Zell, Creative Commons 3.0)Овес (Фото: H. Zell, Creative Commons 3.0) Мы сегодня тоже попробуем восполнить пробел в использовании овсяных хлопьев в готовке и сварим «Суп из овсяных хлопьев».

Нам понадобится: полтора литра мясного бульона (можно и из кубиков), две ложки масла, кружка молока, 100 грамм овсяных хлопьев, две ложки муки, по щепотке перца мускатного цвета, пол-ложечки вашей любимой суповой приправы и петрушка.

Овсяные хлопья положим в кастрюлю, зальем холодным бульоном и варим полчаса. Одновременно приготовим на сковороде светлую суповую заправку из масла и муки. Добавим в кастрюлю с хлопьями и варим вместе 15 минут. В конце добавим молоко, перец, мускат, соль. Доведем суп до кипения, добавим приправу и мелко нарезанную свежую петрушку. Можно разболтать яйца. И можно подавать.

Приятного аппетита!

23-06-2004