Пасхальный барашек

07-04-2004

В Чехии в этом году Пасха отмечается 11 и 12 апреля. Неотъемлемой традицией является пасхальная трапеза. В этот день на столе обязательно должна присутствовать освященная пища. Для этого в пасхальное воскресенье обязательно вся семья отправляется в костел, никто не смеет оставаться дома. В костеле освящали вино, хлеб, мазанец или, если хотите, кулич и яйца. Во многих областях освященную пищу ели прямо в костеле стоя. Освященной пищей на Пасху обязательного угощали каждого гостя. Существовала традиция в пасхальное воскресенье есть яйца, которые были сварены в Великую пятницу вместе с прутьями вербы или ясеня. Существовало поверье, что если в течение года кто-нибудь заблудится, то этот человек должен вспомнить, с кем он ел яйца на Пасху, и тогда он обязательно найдет дорогу домой.

К числу освящаемой в костеле пищи в Чехии издавна считался «пасхальный барашек». Сегодня в Чехии, при словах «пасхальный барашек», каждый себе представит сладкий кекс, испеченный в форме барашка. Этот символ присутствует не только в христианской традиции, как символ Иисуса Христа, как Агнца божьего. В еврейской традиции Бог понимается, как пастух, который заботится о своем стаде. Пасхальный барашек в качестве обрядовой пищи известен еще со времен средневековья. Однако нет никаких письменных источников, которые объясняли бы из чего изначально «пасхального барашка» готовили. Было ли это мясное блюдо или мучное. Но по логике вещей, скорее всего «барашка» пекли из теста. Так как по традиции мясо можно было готовить только после обряда освящения пищи в костеле, вдобавок не каждому по карману покупать мясо. Это подтверждает и один старый рецепт с использованием риса, рисовой муки, миндаля и миндального масла. Ну а мы сегодня попробуем испечь пасхального барашка по рецепту, который я нашел в одной из поваренных книг, посвященных именно пасхальным блюдам.

«Пасхальный барашек»

250 грамм маргарина, 250 грамм сахарного песка, 250 грамм нежирного творога, 250 грамм полугрубой муки, 3 яйца, полторы чайных ложки разрыхлителя (или сода, гашенная уксусом), лимонная цедра, 50 грамм грецких орехов.

Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать и хорошо промесить. Форму для выпечки «пасхального барашка» внутри вымажем маслом и посыпем мукой, потом зальем готовое тесто и закроем форму. Печем в заранее нагретой духовке примерно 45 минут. Готового «барашка» обильно посыпем сахарной пудрой.

Хорошего праздника и приятного аппетита!

07-04-2004