«Пейте пиво господа, пиво лучше, чем вода»

09-06-2004

Чехия - пивная страна. Кроме всем хорошо известных марок, «Велкопоповицкий козел», «Пилзнер», «Старопрамен», «Гамбринус», в каждой области обязательно найдется свое местное пиво. В Чехии все хорошо знают, что пиво можно не только пить, но и есть. Да, пиво издавна используется при приготовлении пищи. Пиво в качестве ингредиента тех или иных блюд можно найти в самых старых поваренных книгах с 16 столетия. В господских кухнях, где готовились различные гурманские штучки, пивом подливали готовящуюся дичь. На пиве варили, тушили и жарили. Простой люд использовал пиво для приготовления супов, которые были весьма питательны. Часто эти супы были главной едой в течение всего дня. Студенты грызли свою грамматику, а новоиспеченные мамаши в течение первых шести недель после родов получали пивной суп из черного пива - для придания сил. Пивной суп действительно был весьма питателен, ведь для его приготовления использовалось самые лучшие продукты. Пиво, сладкое молоко, корица, яичные желтки. Но это имело и свои негативные стороны. Мамаша быстро привыкала к пиву, и в народе часто говаривали: «Не удивляйтесь, что пьет - у нее было много детей». Пивные супы были очень популярны. Блюда, приготовленные из пива или на пиве считаются полезными для здоровья, в них больше витамина В, а вещества, содержащиеся в хмеле, помогают расщеплять жир. Пиво добавляли в соусы, тесто, при приготовлении мяса и рыбы. Например, тосты можно запечь в сыре, смешанном с пивом. Существовал даже свадебный пивной суп. Это было самостоятельное блюдо, готовившееся из светлого пива, при этом соблюдалось строгое правило: сколько гостей, столько литров пива.

Вот и мы приготовим сегодня именно Пивной суп.

Для этого нам понадобится полтора литра светлого пива, 200 грамм сметаны или сливок, 30 грамм масла, пять желтков, ложка сахара, ложка корицы, соль, перец, два куска хлеба и жир для жарки.

Чуть больше литра пива (1,2 литра) вскипятим с маслом, сахаром и корицей. Не забудем посолить и поперчить. Одновременно на сковороде поджарим нарезанный на кубики хлеб. Все снимем с огня. Желтки размешаем с остатком пива и сметаной, и все это добавим в кастрюльку с уже вскипевшим пивом. В последнюю очередь добавим обжаренный хлеб и можно разливать по тарелкам.

Попробуйте приготовить. Может быть вам понравится. Приятного аппетита!

09-06-2004