Пражские торты, вафли и гуляш знает вся Европа

29-09-2004

Красавица Прага вдохновляла и вдохновляет множество поэтов, писателей, актеров, художников. О Праге сочиняют песни, имя чешской столицы включают в название самых различных фестивалей. Самый красивый город Чехии вдохновляет также кондитеров и поваров, и не только чешских. Пражские вафли, пражские булочки, пражское печенье, пражские торты - с подобными названиями встречался, пожалуй, каждый из нас в самых разных странах, в Европе уж точно.

Чешская кухня, изначально основанная на народных традициях, с течением времени впитала в себя элементы национальных кухонь других народов, но и в свою очередь служила вдохновением для заграничных поваров. Об этом постарались сами чешские и в первую очередь пражские мастера поварского дела. Именно в чешской столице сто один год назад был организован Союз поваров, один из первых в Европе, и ставший членом Международной организации поваров.

Чешский поварской союз пользовался большим авторитетом и естественно старался распространить принципы чешской национальной кухни по всем четырем сторонам света. При помощи, каких блюд чехи покоряли свет?

Например, при помощи Пражского гуляша.

Запаситесь говядиной (примерно 600 грамм), луком (200 грамм). Приготовьте заранее 600 мл мясокостного бульона, сегодня можно воспользоваться и бульонными кубиками. Не забудьте купить томат-пасту, 4 сосиски, чеснок, красный сладкий молотый перец, муку, сало, тмин, соль, майоран, молотый черный перец.

Мелко нарезанный лук поджарим на сале до золотистого оттенка. Добавим нарезанное кубиками мясо и поджарим, постоянно помешивая. Припорошим мясо двумя столовыми ложками муки и снова обжарим. Добавим две столовые ложки сладкого перца, немного томат-пасты, растертый чеснок, зальем бульоном, посолим, поперчим и тушим. Когда блюдо почти готово добавим молотый майоран.

К каждой порции гуляша добавим сваренную сосиску, а в качестве гарнира хорош вареный картофель или чешские кнедлики.

Приятного аппетита!

29-09-2004