Предложите друзьям отведать «Моравского воробья»

24-11-2004

Уже в ближайшие выходные в Чехии начинается предрождественская пора, так называемый «Адвент» - в переводе «приход». Одновременно начинается пост. В этот период у верующих на первом месте пища духовная. Но сегодня еще можно приготовить свое любимое скоромное блюдо и позвать друзей. Как вы уже поняли, выбор блюд в чешской кухне велик. Есть и несколько с довольно специфическими названиями. Например, «Испанская птичка» и «Моравский воробей». О какой конкретно птичке идет речь - не сказано, и как выглядит моравский воробей, какого цвета у него перья и в какой конкретно области он живет, вы не найдете ни в одной книжке по зоологии. «Моравского воробья» готовят из свинины, и он относится к одним из самых любимых традиционных чешских блюд. Итак, готовим -

«Моравского воробья».

Для этого нам понадобится примерно 800 г свинины (400 грамм бочка и 400 грамм лопатки). Мясо ополоснем, высушим, кожу надрежем острым ножом. Каждый кусок мяса разделим на четыре одинаковые части. Очистим 4 зубчика чеснока и разотрем с чайной ложкой соли и тмина. Получившейся смесью натрем мясо.

4 большие луковицы очистим, нарежем четвертинками и потушим на сале. Кусочки мяса положим кожей на лук, подольем грамм 150 горячей воды и поставим печься. 45 минут печем мясо под крышкой и еще 45 минут открытым. Не забудьте иногда мясо переворачивать.

Готово!

Подаем «Моравского воробья» вместе с выпеченным мясным соком и луком. В качестве гарнира хороша тушеная капуста, и, конечно, традиционные или картофельные кнедлики.

Приятного аппетита и посиделок с друзьями!

24-11-2004