Предновогодний ужин

29-12-2004

Если Рождество праздник спокойный, религиозный и семейный, то празднование прихода Нового года в Чехии, как и во всем мире, принадлежит к числу светских торжеств. У молодежи на все сто процентов действует убеждение, что «как на Новый год, так и на целый год». Как новый год встретишь, так его и проведешь, поэтому большинство старается веселиться «на полную катушку». Коробками закупаются хлопушки, петарды, «бенгальские огни» и разного рода компактные фейерверки. Ящиками в магазинах идет на сбыт шампанское, и не только французское, чешское, но и российское. До сих пор в Чехии существует целый клан поклонников «Советского шампанского», хотя и выпускается оно по лицензии в Чехии и уже под другим названием. Существует значительная часть чехов, которая Новый год не воспринимает, как какой-то супер-праздник. По сравнению с Рождеством новогоднее веселье проигрывает по своему значению. Вдобавок в Чехии скорее привыкли рано вставать и рано ложиться спать, поэтому новогодняя ночь для более спокойной части чешского населения заканчивается двухчасовым новогодним телеконцертом с участием традиционных звезд, ударом полночи, парой бокалов шампанского и все. В половине первого или в час ночи они уже спят, но зато утром 1 января, вместо отсыпания, отправляются на длинную прогулку с детьми. В большинстве чешских семей в новогоднюю ночь не увидишь ломящихся от яств праздничных столов. Рядом с шампанским или пивом стоят вазочки с солеными палочками, крекерами и блюдо с бутербродами - «хлебичками». Подарки на Новый год уже не принято раздавать - все уже все получили в Рождество. Праздничным обычно бывает ужин, иногда и для чехов непривычно поздний, часов в 8 вечера. Хозяйки, конечно, стараются приготовить что-нибудь аппетитное. Когда я перебирал чешские праздничные блюда, меня заинтересовал один рецепт, который достаточно прост и, в тоже время, может стать хорошим и вкусным украшением новогоднего стола.

Карловарское жаркое

Для блюда вам понадобится телятина или свинина, анчоусовое масло, яйца, маринованные огурцы, лук-порей, масло для жарки. Количество продуктов зависит от того, на сколько человек вы собираетесь готовить. Дальше все очень просто. Мясо нарежем на ломтики, отобьем, помажем анчоусовым маслом, сверху положим кусочки вкрутую сваренного яйца, соломкой нарезанный огурец и порей. Мясо завернем в рулетик, свяжем нитью и печем на масле в духовке. Готово!

Приятного аппетита!

29-12-2004