Щука вместо карпа

15-12-2004

Фото: Ленка ЖижковаФото: Ленка Жижкова Уж так сложилось, что по традиции на чешском рождественском столе обязательно должна быть рыба. Чаще всего это приготовленный на разные лады карп. С ним же связаны и разного рода традиции. Например, рекомендуется не выбрасывать чешую карпа, а вымыть ее и высушить. Чешуйки в Сочельник кладут под тарелку, а также в кошелек и носят весь год, чтобы деньги водились. Традиция традицией, но найдутся люди, которые карпа не едят - им просто не вкусно, но при этом и не хотят отказываться от рыбного лакомства. Поэтому сегодня для разнообразия я предлагаю рецепт из щуки и не какой-нибудь, а пражской.

Пражская щука

Сначала отправимся в магазин и приобретем все необходимое.

Средних размеров щуку, пасту из анчоусов(из хамсы), лимоны, молотый перец, масло и сливки.

Очищенную, выпотрошенную щуку нарежем на кусочки - «подковками». 3 ложки пасты из анчоусов разотрем с 100 гр масла, 3 ложками лимонного сока и перцем. Получившейся массой натрем кусочки щуки и положим на противень. Зальем рыбу сливками, и в течение получаса печем в духовке при температуре 200 градусов. Блюдо уже не солим, так как паста из хамсы достаточно соленая сама по себе. В качестве гарнира выберете то, что вам больше всего нравится - хороша как картошка, так и любой салат.

Приятного аппетита!

15-12-2004