Угощайтесь! Кофе с «бабовкой»

31-03-2004

Многие из нас хорошо знают, что такое пионерский лагерь. В день приезда все дети обязательно проходили медицинский осмотр, где их измеряли и взвешивали. Гордостью тех времен было трехразовое или четырехразовое питание, в пионерских лагерях после тихого часа чаще всего был полдник. А главным признаком хорошего пионерского лагеря был факт, что ваш ребенок во время отдыха поправился. В советской комедии «Добро пожаловать, или посторонним вход воспрещен» «правильный» директор лагеря подсчитывает общий привес детей за время лагерной смены.

В Чехии традицией хорошего тона всегда было пятиразовое питание, что во многих семьях сохраняется и в наше сумасшедшее время. Завтрак в половине седьмого или в восемь. Второй завтрак около десяти часов утра. В полдень обед, ужин в шесть часов вечера. А между обедом и ужином примерно в три или четыре часа дня обязательно пьют чай или кофе. С пирожными или с традиционной чешской «бабовкой», по-русски кекс. Вот приготовлением воздушного, сладкого, ароматного чешского кекса мы и займемся.

«Ореховая бабовка»

80 грамм молотых грецких орехов, 300 грамм полугрубой муки, 200 грамм сахарного песка, ваниль, 4 яйца, примерно 35 грамм сливочного масла, 250 грамм молока комнатной температуры, разрыхлитель (или сода, гашеная уксусом), лимонная цедра.

Масло, сахар и четыре желтка необходимо взбить до состояния пены. Потом вмешаем молотые орехи, муку, молоко, ваниль, лимонную цедру и разрыхлитель. Все еще раз хорошо размешаем и в последний момент добавим взбитые яичные белки. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким, в противном случае ваш кекс - «Бабовка» - будет распадаться. Форму для печения нужно хорошо вымазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями, а только потом заливать тесто для кекса. «Бабовку» печем в духовке примерно 45 минут при температуре 170 градусов.

Теперь осталось собрать за столом семью или позвать друзей, сварить кофе и придумать тему для приятной беседы. Приятного отдыха и приятного аппетита!

31-03-2004