Вспененное лакомство

25-08-2004

Продолжим сегодня тему сладких блюд. После чешских «Оборванцев» - попробуем «Булочки в винной пене», которые пользуются в Чехии популярностью. Это блюдо обязательно подают во многих пансионах и небольших отелях, где готовят по чешским рецептам.

«Булочки в винной пене»

500 грамм муки (желательно среднего помола),
4 столовые ложки сахара (с горочкой),
250 мл молока,
100 мл растительного масла,
2 желтка,
30 гр дрожжей,
щепотка соли,
жир на противень.

Из теплого молока, дрожжей, чайной ложки муки и сахара сделаем закваску и оставим подняться, поставив в теплое место. В миску просеем муку, добавим закваску и остальные ингредиенты, и замесим тесто. Оставим в теплом месте подняться. На посыпанном мукой кухонном столе разрежем тесто на небольшие одинаковые кусочки, каждый из которых смажем растительным маслом и складываем рядками на вымазанном жиром противне. Когда противень будет заполнен, оставим булочки еще на полчаса подняться. Печем в хорошо прогретой духовке примерно 45 минут. Готовые булочки разделим по тарелкам и поливаем винной пеной.

Винная пена:
250 мл белого вина,
70 гр сахара,
2 желтка,
1 чайная ложка крахмала,
ваниль.

Все ингредиенты хорошо размешаем, выльем в керамическую или стеклянную миску и на водяной бане взбиваем пену, пока не загустеет.

Булочки с винным кремом можно подавать в качестве ужина или легкого обеда.

Приятного аппетита!


25-08-2004