Встретить Пасху зеленым пивом

13-04-2017

В Великий четверг, который в Чехии называют Зеленым, не считается грехом попотчевать посетителей чешских ресторанов пивом зеленого цвета. Чешские пивоварни, славящиеся своей изобретательностью, с определенной поры готовят эту особую партию пива к пятому дню Страстной недели – ее отсчет по христианской традиции начинается уже с Вербного воскресенья. Секретами производства уникального напитка с «Радио Прага» поделилась Зденка Mиндлова из Starobrno, чешского пивоваренного завода, расположенного в Брно.

Фото: Вацлав Малина, архив Чешского радиоФото: Вацлав Малина, архив Чешского радио Зденка Mиндлова:

– Наше специальное зеленое пиво мы начали варить 12 лет назад. Зеленый четверг перед Пасхой в Чехии традиционно связан с потреблением пищи зеленого цвета, такой как шпинат и всевозможная зелень. И в голову наших мастеров-солодовников пришла эта оригинальная мысль – почему бы на Зеленый четверг не сварить зеленое пиво? А поскольку специальные сорта пива пользуются у нас в стране большой популярностью, эта смелая идея получила достойное воплощение.

– Любуясь нетрадиционным цветом традиционного чешского напитка – к слову, психологи считают зеленый цветом роста, потребители, и мы вместе с ними, любопытствуют – благодаря каким таким травяным экстрактам оно приобретает свой оттенок?

Пивной аккомпанемент Зеленому четвергу

– Зеленый цвет пиву придает сочетание нескольких факторов. Одним из них является применение определенного вида солода, который способствует тому, чтобы зеленый цвет вообще мог себя проявить. Рецептура также содержит травяной отвар, а последней важной составляющей вкусового букета является зеленый ликер. Совокупность всего перечисленного и дает такой уникальный цвет.

– Судя по вышесказанному, традиция, которая насчитывает 12 лет, в Чехии является достаточно молодой. А до этого не предпринимались попытки создания зеленого пивного аккомпанемента Зеленому четвергу?

– Могу подтвердить тoт факт, что наш пивоваренный завод первым предложил это новшество, до нас такого пива никто в Чехии не производил. Зеленое пиво Starobrno является носителем зарегистрированной охранной марки. В настоящее время и другие чешские пивоварни также варят пасхальное пиво под разными названиями, а некоторые и зеленого цвета, однако первопроходцами в этом начинании были мы. Следуя изначальной рецептуре, мы варим это пиво двенадцатый год. Объем производства у нас большой, поставляем мы продукцию не только в Чехию, но и в Словакию.

– Можно ли встретиться с подобной традицией, связанной с четвергом Страстной недели, в других странах Европы?

Старобрно - пивзавод, где производят зеленое пиво, Фото: Aisano, CC BY-SA 3.0Старобрно - пивзавод, где производят зеленое пиво, Фото: Aisano, CC BY-SA 3.0 – У меня нет об этом информации. Вероятно, отсутствие подобной традиции в других странах объясняется тем, что этот четверг там воспринимают иначе. Вспомнить тут можно о празднике св. Патрика, отмечаемом в некоторых странах, когда зеленый цвет выходит на первый план. Вполне возможно, что в отдельных питейных заведениях изобретают собственные фирменные напитки зеленого цвета, в том числе и пиво, но чтобы где-то варили партию зеленого пива в большом объеме специально к празднованию определенного дня Пасхи, как наш пивзавод, об этом мы не слышали.

В Брно в четверг даже проводится фестиваль зеленого пива, который дополняет концертная программа. Попробовать освежающий оригинальный напиток в этот день можно во многих чешских пивных и ресторанах.

13-04-2017