Grand Café Orient: пирожное с кубистическим изломом

17-02-2017

После «бархатной» революции, как говорится, только ленивый не открыл собственную чайную. По воспоминаниям очевидцев, их было в прямом смысле – пруд пруди. Со временем чайный бум поутих, а на смену ему пришел бум кофейный, с собственной эстетикой. Но, не стоит заблуждаться, что кофейни – новинка наших дней. Традиция этих заведений в Чехии насчитывает множество десятилетий, а в некоторых из них даже вершилась история. Рассказом о кубистической кофейне Grand Café Orient «Радио Прага» открывает цикл, посвященный пражским кофейным заведениям.

Grand Café Orient, фото: Ондржей ТомшуGrand Café Orient, фото: Ондржей Томшу Поклонников чешского кубизма по всему миру наберется немало. Действительно, оригинальное направление на благодатной чешской почве пустило свои ростки (а затем принесло и зрелые, сочные плоды) в архитектуре, живописи, скульптуре и прикладном искусстве. Хоть популярность этого стиля после его появления была и недолгой, зато вспышка кубизма оказалась настолько яркой, что отблески ее доносятся до нас сквозь века. Архитектурный кубизм – это исключительно чешский феномен. Одной из самых популярных построек в этом стиле является дом «У Черной Богородицы», появившийся в Праге на улице Целетна в 1912 году по проекту чешского архитектора-авангардиста Йозефа Гочара. Характерные признаки кубизма мы можем видеть как на фасаде здания – в его, хоть и не слишком резких, изломах, окнах с трехгранным остеклением, так и в интерьерах, и особенно – на втором этаже дома, где сегодня находится неповторимое Grand Café Orient.

Архитектор Гочар, еще при проектировании своего кубистического детища, задумал построить на втором этаже развлекательное заведение. Наслаждаться прекрасным утром, сидя на балконе с газетой и чашечкой кофе – что может быть чудеснее! Ну, а если погода не очень, то ровно то же удовольствие можно получить, расположившись в причудливых интерьерах, где Йозеф Гочар также постарался на славу, создав кубистический буфет-бар, а также все элементы металлических конструкций – от люстр и фонарей до вешалок для одежды. Но, несмотря на всю свою экзотику, заведение в начале ХХ века просуществовало недолгих 10 лет, и в 1920-е годы было закрыто. Почему, попытался объяснить «второй отец» Grand Café Orient Рудольф Бржинек.

Рудольф Бржинек, фото: Ондржей ТомшуРудольф Бржинек, фото: Ондржей Томшу «Сейчас все разглагольствуют на тему, что кубизм – это искусство и так далее, но в то время это было, можно сказать, нечто второстепенное. Несмотря на то, что кубисты – Янак, Гочар, Хофман позднее прославились, тогда многие люди над этим направлением подсмеивались. Если посмотреть журналы и газеты того времени, появлялись даже карикатуры, будто и Пражский Град перестроили в кубистическом стиле. В общем-то, это было тупиковое направление, так же как и народный стиль, красивое, но вело в тупик».

Как только кубизм вышел из моды, закрылся и торговый дом, который находился в стенах дома «У Черной Богородицы». Помимо него, в здании располагалось заведение Cabaret Orient, в котором, собственно и находилась кофейня. До самой «бархатной» революции этот необычный дом был отдан под офисные помещения, и лишь спустя десятилетия нашелся человек, готовый возродить уникальную кофейню.

«Я жил здесь неподалеку и ежедневно водил детей мимо этого здания в садик. Я всегда интересовался архитектурой и коллекционировал произведения искусства. В те времена кубизм был главной темой в моем собрании. И я все думал, как же так, что здесь нет этого кафе, хотя его фотография имеется во всех известных публикациях по архитектуре. Тогда я написал в Министерство культуры, что хотел бы вновь открыть это кафе. Из министерства мне ответили, что мое предложение представляет для них интерес. Они объявили тендер, и я был единственным, кто подал на него заявку. И я фактически снова построил это кафе», - рассказывает Рудольф Бржинек.

К сожалению, после революции к дому «У Черной Богородицы» приложил руку, как выразился Рудольф Бржинек, «противоречивый архитектор» Карел Прагер, который решил полностью «очистить» здание от всех слоев времени, включая и первоначальные элементы. Таким образом, от гочаровской постройки сохранился лишь каркас здания и лестница, ведущая на второй этаж.

Рудольф Бржинек, фото: Ондржей ТомшуРудольф Бржинек, фото: Ондржей Томшу «Когда мы начали строительные работы, то столкнулись с огромной проблемой. Почти вся документация по дому «У Черной Богородицы» погибла во время наводнения 2002 года. Позднее нам удалось раздобыть фотокопии интерьера из архивов графического завода Štenc – эскиз бара и эскиз люстр. Мне кажется, нам удалось уловить и еще одну, более важную вещь – атмосферу, настроение, которое нельзя заранее спроектировать».

Поначалу авторы идеи столкнулись и с запретами от Института по охране памятников. Они не получили разрешения на восстановление кофейни Orient. Мол, оно так не выглядело, и это фальсификация истории. Разумеется, современное кафе выглядит несколько иначе, хотя бы по той причине, что ранее оно располагалось на цокольном этаже, ныне же гостей, пришедших на чашечку кофе, приветствуют на втором этаже дома «У Черной Богородицы».

Посетитель кафе делает свой заказ и несколько чопорные, но от этого не менее радушные официанты спешат его выполнить. Если человек действительно хочет попробовать что-нибудь «кубистическое», то в современном меню он без труда подыщет себе такой «сувенир». Кому принадлежит идея внести в меню и такое развлечение?

Фото: Матей Батха / CC BY-SA 2.5Фото: Матей Батха / CC BY-SA 2.5 «У нас работала прекрасная женщина-кондитер, которая сейчас, к сожалению, находится в декретном отпуске. Она была действительно чемпионом мира в кондитерском искусстве. Ей-то и принадлежит идея кубистического варианта традиционного чешского пирожного «Веночек». Этот простой десерт стал здесь настоящим хитом, все непременно хотят его попробовать. Но вообще идея этого кафе – напомнить о старых временах, и я думаю, что нет необходимости «набивать» меню различными трендами и причудами. Просто приятно вспомнить то время, когда работало старинное Grand Café Orient».

Кофейни в стиле ар-деко, ар-нуво, сецессион можно повстречать по всему миру. А вот пражское кубистическое кафе – единственное на свете. Недаром оно попало в семерку самых красивых кофеен Европы.

«Немецкий журнал фокус назвал наше кафе одной из семи самых красивых кофеен Европы. Это очень приятно – попасть в один ряд с такой кофейней, как, например, Sacher, ведь это что-то вроде Мишленовской звезды», - заключает владелец Grand Café Orient Рудольф Бржинек.

17-02-2017