Музей пивоварения в Пльзни

07-10-2004

Наш коллега Штепан Черноушек не скрывает, что очень любит пиво. Он даже считает себя большим знатоком этого национального чешского напитка. Итак, неудивительно, что на этот раз в рубрике «За Прагой» вы с ним отправитесь в столицу чешского пива, в город Пльзень. А точнее, в местный музей пивоварения.

Музей пивоварения в Пльзни является единственным своего рода в Чешской Республике. Он размещен в историческом центре западно-чешской столицы в старинном доме, письменное упоминание о котором относится к концу 15-го века.

- Наш музей в этом доме находится неслучайно. Его владельцы в прошлых веках пользовались привилегией варить пиво. Таких домов в Пльзни раньше было около 260. Посетители здесь могут ознакомиться с первоначальным видом всех помещений, пригодных для пивоварения, -

рассказывает заведующая музеем Андреа Гвиздалова.

- Наша экспозиция называется «История пива», причем эта история начинается в древних веках и заканчивается в настоящее время. Посетители узнают, что пиво начали варить уже 4 тысячи лет до нашей эры в Месопотамии, и как его на протяжении столетий производили. Они получат общую информацию о пиве, не только о знаменитом пльзеньском пиве, которому, тем не менее, посвящена значительная часть экспозиции.

Как мне объяснила Андреа Гвиздалова, пиво было, по всей вероятности, изобретено по ошибке - люди раньше складировали зерно в сосудах, в которые, скорее всего, случайно попала вода. О сосуде забыли и когда его позже нашли, обнаружили в нем перебродивший продукт с приятным одурманивающим вкусом.

Музей пивоварения в ПльзниМузей пивоварения в Пльзни Напиток приобрел большую популярность в древнем Египте, Греции и Риме. В чешские земли пиво попало в средние века. Первое упоминание о его производстве на территории Чехии относится к 993 году, и оно связано с Бржевновским монастырем в Праге. Там его, помимо вина, изготовляли бенедиктинцы. Позднее пиво стали варить и мещане в городах, а сегодня его выпускают, в основном, только большие пивзаводы. Чехи в пиво буквально влюбились, сегодня один чех в среднем выпьет 162 литра янтарного напитка в год, что является мировым первенством.

До 19-го века из-за большого количества маленьких пивоварней и домов с правом варить пиво, качество чешского пива было очень непостоянное. Представители городов его, правда, официально проверяли, но, по словам Андреи Гвиздаловой, вкус не всегда являлся главным критерием.

- Пиво выливали на скамью, и затем шинкарь или владелец пивоварни садился на нее. Он должен был одеться в специальный пивоваренный костюм, частью которого были кожаные штаны. Если штаны приклеивались к скамье, пиво объявлялось качественным, и пивовар получал разрешение на его продажу в городе.

Однако у пивоваров не было необходимого образования, каждый пиво варил по своему вкусу. Но если вкус пива был очень отвратительным, отцы города пивовара наказывали.

- Их наказывали по-разному. Виновник должен был одеть оскорбляющий железный галстук, или ему брили голову. Шинкарям, в кабаках которых разливали некачественное пиво, даже могли разбить всю посуду, -

описывает способы наказания наш экскурсовод по музею Томаш Рабох.

По его словам, переломным моментом в городе Пльзень стал 1838 год, когда перед ратушей было вылито 36 бочек местного пива, которое объявили негодным для употребления. Именно это событие, по всей вероятности, стало среди владельцев мелких пивоварен, которые хотели внести вклад в улучшение качества пльзенского пива, главным импульсом для строительства нового современного пивоваренного завода.

«Из Баварии они сюда пригласили пивовара Йозефа Гролла, который стал на новом заводе варить пиво новым методом низового брожения. 5-го октября 1842 года он сварил первое светлое лагерное пиво низового брожения - «Pilsner Urquell». «Мещанский пивоваренный завод», позже «Пльзенский Праздрой», прославил город Пльзень по всему миру, и его светлое выдержанное пиво стало праобразцом всем остальным сортам светлого пива, которое везде обозначается в честь Пльзни названиями «Pils», «Pilsner» и «Pilsener».

В здании пльзеньского музея находится солодовня с первоначальным оборудованием, сушильня влажного солода, в подвале находится бывший ледник, в котором хранился лед, необходимый для охлаждения пива. Лед вырубали на реках и на прудах, и в подвале он должен был сохраниться до следующей зимы. Посетители также познакомятся с тем, как выглядели чешские кабаки в 19-м и в первой половине 20-го веков.

В так называемой пивной лаборатории Томаш Рабох обратил мое внимание на один из многих экспонатов, помещенных в витринах.

- Это - поларограф, изобретенный чешским ученым Ярославом Гейровским, который был за этот прибор в 1959 году награжден Нобелевской премией. Это - оригинал с 1948 года. В «Пльзенском Праздрое» прибор использовали для определения содержимого настойки сахарных растворов. Этот прием был в пивоварении того времени новым.

Коллекция музея пивоварения содержит также почти 30 тысяч пивных этикеток со всего мира. Среди экспонатов и большая деревянная кружка высотой почти в один метр, изготовленная из корней и пня. Это - подарок сибирских рабочих пльзеньскому пивзаводу. А на стене в комнате рядом - фотография Юрия Гагарина с упаковкой бутылок пива. Первый космонавт пивоварню в Пльзни посетил в 1966 году.

- Есть и целый ряд рекордов, связанных с пивом. Например, питье пива под водой. Его обладателем является чешский актер Йиржи Бартошка, выпивший, погрузившись под воду, пол-литра пива из бутылки за 12,66 секунды. Или же, еще один рекорд - Феро Видличка выпил пол-литра пива стоя на руках за 4,8 секунды.

Наша экскурсия по музею пивоварения с Томашем Рабохом закончилась в небольшом дворе исторической пивоварни. Там находится барочный колокол с 18-го века.

- Когда была готова очередная партия пива, то каждый владелец дома с правом варить пиво приглашал своих соседей попробовать новую партию, звоня в этот колокол.

07-10-2004